Zuppa di amaranto con tenerumi

Zuppa di amaranto con tenerumi

Sono convinta che tutto derivi da quella piccola mancanza.

Non si spiega altrimenti.

Quella X imperfetta, a cui manca un pezzettino e si trasforma in Y.

Piccola mancanza che si aggiunge in una parte del corpo, del tutto inutile, che rende impossibile, ai portatori di Y di pensare… quanto meno col cervello…

Mancanza che rende impossibili anche alcuni lavori. 

Lavori impossibili, sia chiaro, che le X però affrontano con coraggio e determinazione:

1. chiudere il tappo dello shampoo/bagnoschiuma;
2. chiudere la tavolozza del bagno;
3. mettere i calzini sporchi (e quant’altro) nel cesto della roba da lavare;
4. chiudere qualsiasi sportello/anta/cassetto;
5. rimettere al posto qualsiasi suppellettile;
6. andare al supermercato e comprare tutto, tranne il superfluo.

Sia chiaro, sanno fare tanto altro, che le X, per indolenza si rifiutano di fare:

1. sporcare per ogni dove;
2. seminare vestiti, novelli pollicini;
3. invitare a cena chiunque, nel bel mezzo della settimana, incuranti di: a. cibo a sufficienza; b. sporcizia al limite dei controlli NAS; c. non aver controllato che la lavastoviglie sia stata messa prima di uscire di casa e ritirarsi all’ultimo momento.

E no, questi lavori, le X non li sanno proprio fare…

Le X, poi, sono deputata anche (prevalentemente) a cucinare ogni giorno a casa. Che lavori anche fuori casa, è un dettaglio, perché il lavoro di una X è sempre meno impegnativo di quello di una Y (altro dettaglio inutile se, per caso, fanno lo stesso lavoro…)

E fra le cose che cucino, spessissimo, in estate io faccio, è la pasta con i “tenerumi“.

Ho sperimentato varie ricette giocando con loro come ad esempio una tarte tatin strepitosa, ci ho riempito dei fiori di zucca, ci ho fatto un budino salato, e nell’ultima ricetta li ho trasformati in una salsa per accompagnare le alici fritte.

Insomma, mi piacciono assai.

Stavolta li ho voluti provare con l’amaranto, un cereale che amo tanto. E devo ammettere che la zuppa estiva più famosa di Palermo, ha avuto un gran successo!

Insomma, se volete limitare l’uso di pasta (soprattutto senza glutine) e volete tenere anche più basso l’indice glicemico, questa è la ricetta che fa per voi.

E poi non dite che non vi voglio bene… Y comprese!

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Zuppa di tenerumi con amaranto

Una zuppa estiva tipica palermitana con i tenerumi, servita con l'amaranto.

Preparazione 1 minute

Cottura 20 minuti

Porzioni 4

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 5 mazzi di tenerumi
• 240 g di amaranto Nuova Terra
• 5 pomodori freschi grandi o anche più
• Aglio io metto scalogno
• Olio extravergine d’oliva
• sale qb

Istructions

1. Lavate molto tenerumi. Bisogna scegliere le foglie più tenere, così come anche i gambi più teneri. Lavate e risciacquate svariate volte la verdura per eliminare eventuali residui di terra. A volte si trovano delle piccolissime zucchine e queste bisogna assolutamente prenderle e cucinare pure!
2. Mettete abbondante acqua sul fuoco, salate e fate bollire.
3. Quindi calate i tenerumi e fateli cuocere circa 5 minuti (assaggiateli).
4. Tirateli fuori con un mestolo forato e nell'acqua di cottura cuocete l'amaranto per 15 minuti circa.
5. Nel frattempo preparate la salsa.
6. Tuffate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi e spellateli. Tritateli.
7. Preparate il soffritto con lo scalogna (o l'aglio) e e aggiungete il pomodoro. Fate cuocere per una decina di minuti.
8. Appena l'amaranto è pronto, aggiungete al brodo di tenerumi e il pomodoro e servite.

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