Pizza senza glutine

(Pizza senza glutine con lievito madre)

E così, stamattina, di buonora sono andata in TV.

Stavolta gli studi a Palermo, quindi niente viaggio, niente albergo, niente autista e nemmeno truccatrice.

È stata una bella chiacchierata sulla celiachia, sul cibo senza glutine, ma anche su veganesimo e vegetarianesimo, visto che c’era anche un ospite vegano. Temi che mi stanno comunque a cuore e che mi premuro sempre di segnalare quando preparo una ricetta, come direbbero le mie amiche mancine, inclusiva.

Pizza senza glutine e lievito madre – Cardamomo & co

E questa pizza è una pizza sicuramente vegetariana (vegana lo diventa se togliete la mozzarella) e senza glutine.

Questa ricetta l’ho utilizzata tantissime volte.

Ogni volta ho usato una farina senza glutine diversa.

Il risultato, nonostante io abbia avuto delle preferenze di gusto, è stato, però, sempre molto buono.

Stavolta ho usato la farina EsSenza Glutine e mi pare che le foto parlino da sole.

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Pizza con lievito madre

Pizza senza glutine e con lievito madre con la farina EsSenza Glutine

Preparazione 8 minuti

Cottura 20 minuti

Porzioni 5

Autore Stefania Oliveri

Ingredients

• 420 g di farina Essenza Glutine per pane
• 80 g di farina Brot mix
• 270 g di lievito madre
• 310 g di acqua minerale
• 10 g di sciroppo di riso o miele di sulla o di acacia
• 15 g di olio evo
• 8 g di sale integrale uso quello di Mothia

Per il condimento

• pomodorini
• mozzarella fior di latte
• cipolle rosse
• basilico
• origano
• olio e sale integrale di Trapani

Istructions

1. Sciogliete il lievito madre rinfrescato, con l'acqua a temperatura ambiente.
2. Quindi mettete le farine nella planetaria e aggiungete il lievito. Mescolate con il gancio per 5 minuti, aggiungendo via via l'olio, lo sciroppo di riso e il sale e amalgamate fino a quando saranno incorporati.
3. Trasferite in una ciotola grande e coprite con della pellicola da cucina e fate lievitare tutta la notte. Il tempo dipende dal caldo e dall'umidità della vostra casa, quindi controllate che il composto sia raddoppiato e questo indicherà che la lievitazione è stata raggiunta.
4. Riprendete l'impasto e stendetelo sua una leccarda ricoperta con carta forno, (o due o tre teglie rotonde da pizza - ovviamente il numero dipende dalla grandezza dei vostri stampi) aiutandovi con dell'olio.
5. Lavate e tagliate in quarti i pomodorini e la cipolla a fettine e mettete sull'impasto condendo con olio, sale e origano.
6. Tagliate la mozzarella a dadini.
7. Scaldate il forno a 22O° e quando sarà caldo, cuocete la pizza per 10 minuti.
8. Poi abbassate a 200° per altri 10 minuti e 5 minuti prima di tirarla fuori dal forno, condite con la mozzarella.
9. Servite con basilico fresco.

Pizza senza glutine e lievito madre – Cardamomo & co

Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri)Day (#GFFD)

e al contest degli Sglutinati (#essenzialmentefree #glutenfreetravelandliving #sglutinati)

Se poi volete la ricetta di una pizza con il glutine potete andare a vedere quella di Teresa, e se la volete fare fritta allora andate a vedere quella di Rosa.

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