Risotto salsiccia, mele, stracchino e rosmarino

(In questo post: Risotto salsiccia, mele, stracchino e rosmarino)

Non ho un mio giardino. Non ho un orto.

Quindi niente frutta e verdura biologica. Non mia quanto meno. E per una food blogger che si rispetti, è l’onta della vergogna.

A mio discarico, però, posso vantare l’albero di limoni di mio fratello.

Un alberello tanto prolifico che ne faccio di ogni, come questa torta, questo estratto, per conservarne il profumo più a lungo possibile, questa gelatina, la più buona mai mangiata, questo lemon curd light, il lemon curd all’olio e il lemon curd tradizionale (si capisce che mi piace?), e tanto tanto altro ancora.

Che dite, mi sono redenta?

A scuola, comunque, c’è un assistente che mi fa da pusher, ma le richieste aumentano e il suo orto invece no, quindi lo spaccio diventa sempre più rado…

Per cui, quando la mia amica e collega mi ha portato delle mele super profumate, il rosmarino e il mirto, non riuscivo nemmeno a crederci.

Cioè, anche io, come quelle che si rispettano, e non sempre come la dis food blogger che sono, finalmente avrei potuto vantare nobili origini ai miei ingredienti.

Risotto salsiccia, mele, stracchino e rosmarino – Cardamomo & co

Il cervello ha cominciato a girare vorticosamente, (nessuna illazione sulla velocità, CAPITO???), e così ho pensato a questo risotto che poteva essere il giusto piatto per il bel contest di Nonna Paperina, che raccoglie ricette per gli intolleranti al glutine, e/o al nichel e/o al lattosio.

Già l’ho fatto 3 volte da quando l’ho sperimentato (e in genere io sono come Paganini), secondo voi, è piaciuto a casa?

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Risotto salsiccia, mele, stracchino e rosmarino

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Serves: 5

Cooking Time: 20

Ingredients

• 450 g riso integrale
• 300 g salsiccia senza budello
• 200 g stracchino
• 2 mele bio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
• 1 scalogno
• 1 rametto rosmarino
• 4 cucchiai parmigiano
• brodo vegetale home made

Instructions

1

Mettete a bollire 1,5 l di acqua e preparate il brodo.In una pentola capiente mettete l'olio e la salsiccia e fate tostare.

2

Mettete da parte la salsiccia.Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere nella pentola dove è rimasto l'olio della salsiccia.

3

Aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete il vino e fate sfumare. Quando tutto il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo poco per volta e fate cuocere il riso (quello integrale vuole almeno 10 minuti di più di quello bianco)

4

Nel frattempo lavate il rosmarino e asciugatelo, così anche le mele.Tritate il rosmarino e tagliate la mela a cubetti, senza sbucciarla.

5

Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete la salsiccia, lo stracchino, le mele e il rosmarino.

6

Mantecate, fuori dal fuoco, con un po' di parmigiano (se piace).

7

Servite caldo.

Risotto salsiccia, mele, stracchino e rosmarino – Cardamomo & co

*Qui trovate come fare il dado vegetale

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