Pollo con patate al forno e 7 cose da sapere assolutamente sull’olio

 

Avete visto la puntata di Report sulla pizza e su tutti i suoi ingredienti?
Spero che la cosa non vi abbia solo fatto accapponare la pelle, ma vi abbia, soprattutto, spinto verso un acquisto più consapevole delle materie prime. Perché il segreto è tutto lì.
Ecco perché non bisogna accontentarsi di un olio qualsiasi e da un anno vi parlo di eccellenze.

 

7 cose indispensabili da sapere assolutamente sull’olio e non dimenticare mai!

 

1. L’olio extra vergine d’oliva “buono” ha prima di tutto un ottimo sapore. Più o meno intenso, più o meno fruttato, più o meno piccante, ma è sempre buono all’assaggio.

 

2. L’olio extravergine d’oliva ha l’acidità più bassa, uguale o inferiore all’ 0,8%.

 

3. L’olio migliore è quello che si fa con le olive meno mature.

 

4. Il colore è importante e più è verde più è speziato.

 

5. Il sapore dipende dalle olive che si usano, quindi può essere molto delicato, medio o molto forte e qui sta al vostro gusto.

 

6. Per conservare l’olio è meglio tenerlo lontano dalla luce.

 

7. È arcinoto che è un toccasana naturale, magnifico per la circolazione, quindi usatelo, cioè, non fate come mia mamma che ne usa davvero quantità minimerrime perché fa ingrassare (è vero, è molto calorico), ma due cucchiai al giorno sono la dose consigliata per tutti.

 

 

Adesso fra l’altro è proprio il periodo giusto per la raccolta delle olive e la loro spremitura. Ecco perché mi sento di consigliare vivamente di fare l’esperienza della raccolta delle olive.

Nel trapanese, fra Paceco ed Erice, una serie di agriturismi hanno messo a disposizione le lode tenute proprio per far conoscere ed apprezzare un buon olio novello, con una serie di degustazioni.

Il week end far il 24 e il 26 ottobre e quello successivo fra il 31 e il 2 novembre, avete la possibilità di assistere alla raccolta delle olive, di assaggiare l’olio appena spremuto, di visitare le meravigliose saline di Trapani e di assaggiare i prodotti tipici, ovviamente il tutto anche gluten free. Qui, al link Il tuo Olio Novello trovate tutte le informazioni, ma se volete avere uno sconto, allora contattate me, che vi invierò il codice per ottenerlo. Fra l’altro, è possibile anche diminuire il soggiorno a due notti, anziché tre.

Una ricetta autunnale, come si conviene, che non può che piacere a tutti, grandi e piccini, mettendo d’accordo un’intera tavola. Una ricetta che sa di famiglia, di domenica, di buono, di calore, come solo il pollo con le patate al forno sanno esserlo, che scaturisce per esaltare il sapore di un olio umbro DOP l‘olio Trevi un olio fruttato forte, ottenuto da olive novelle Moraiolo, con spremitura a freddo e milite entro le 12 ore dalla raccolta. Insomma, il meglio del meglio che c’è.Questa ricetta fa parte di una raccolta di ricette bimensile, dedicate al nostro buon olio d’oliva promossa dall’Associazione Città dell’Olio.

– Vellutata di indivia di Patty di Andante con Gusto

 

Condire il pollo su entrambi i lati con sale e pepe e mettere da parte e porre su una placca coperta con carta forno.

Ammorbidite i funghi nell’acqua tiepida, sciacquate e poi tagliate e listarelle.

Tagliate la pancetta a dadini, così come le patate e a fette la cipolla.

In un’altra teglia mettete la pancetta, le cipolle, i funghi, le patate. Irrorate con l’olio e salate.

Infornate il pollo e le verdure e cuocete a 180°. Dopo 20 minuti, aggiungete il vino al pollo e dopo altri 20 minuti girate le cosce.

Quindi aggiungete le mele, precedentemente lavate, sbucciate e tagliate in quarti.

Cuocete circa un’ora in totale.

Guarnite con rametti di rosmarino.

Lavate la quinoa e lessatelo per 12 minuti in acqua abbondante e salata.

Ed essendo venerdì, e il 100% Gluten Free (Fri)Day, partecipo al consueto appuntamento settimanale di Gluten Free Travel and Living

 

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