Sono pronta per l’embargo! Tartufi al baileys e panatura di meringhe

Tartufi al baileys senza glutine
Se c’è una cosa che ho imparato da tutta questa faccenda, è che io posso sopravvivere anche ad un embargo. Sì, perché anche se la maggior parte della penisola, di cui la nostra isola fa parte, non ne ha saputo niente, la Sicilia ha vissuto una settimana da incubo. Timidamente qualche blogger siciliana ne ha accennato, ancor più timidamente qualche notiziola sparsa è stata data dai mezzi di “informazione”, ma di quello che ha significato per ogni singolo siciliano, questa settimana appena trascorsa, non si può immaginare… Perché anche se di sciopero si trattava, in realtà ha corrisposto ad un vero e proprio embargo. Autotrasportatori in rivolta che con i loro mezzi hanno bloccato qualsiasi entrata e uscita di merci, di benzina, così che alla fine della settimana si registravano scene da apocalisse nei supermercati vuoti e file chilometriche davanti benzinai chiusi… caso mai aprissero… Tutti pazzi, tutti stanchi, tutti disperati… tutti tranne me! E sì, tranne me, che invece ho capito di poter essere autosufficiente per ben più di una settimana! Dei benzinai ne ho potuto felicemente fare a meno perché io giro in bici e i miei figli a piedi e, finalmente, anche il marito ha preso la bicicletta. Anzi devo dire che ero pure ben contenta che ci fosse il deserto in giro, non vi dico l’aria pulita che finalmente abbiamo respirato in città!
La spesa poi non è stata un problema, perchè ho scoperto di avere scorte di ogni ben di Dio, ed arrivato ad un certo punto, ho pure pensato di mettere su un mercato nero… Ben 10 pacchi di zucchero semolato, ben 5 chili di zucchero a velo (questo è quello di scorta), ben 6 confezioni di caffè, ben 6 pacchi di biscotti per la colazione… cioè 6 per ogni tipo! Ben 10 scatolette grandi + 10 confezioni piccole di tonno in scatola, un numero imprecisato di scatolume vario, dalla salsa di pomodoro di tutti i generi e tipi, ai ceci biologici, alle acciughe, alla frutta sciroppata; una serie interminabile di legumi secchi; cereali senza glutine di tutte le varietà (quinoa, grano saraceno, miglio decorticato, amaranto, tapioca e quant’altro la vostra immaginazione vi possa suggerire) e riso di tutte i colori e di tutte le sfumature, oltre che di tutte le forme! Non voglio nemmeno scrivere il numero dei barattoli di marmellata che posseggo, ovviamente i gusti li ho tutti e per ogni gusto ne ho almeno due o tre barattoli; una serie interminabile di senape di tutti i posti del mondo, sotto ogni forma possibile; 4 bottigliette di sciroppo d’acero, 3 barattoli di mostarda, 4 barattoli di indispensabile codetta di cioccolato di 375 gr. color rosa (e neanche ho figlie femmine…); due confezioni di crackers e 6 di piadina. Una decina di sanissimi pacchi di patatine (da quelle light, a quelle rigate a quelle alla paprika a quelle al formaggio). 10 lattine di bevande alla mela e alla pera gassate che si trovano solo da Ikea; una cassa da 12 di latte intero. Confezioni e confezioni di cioccolatini, caramelle, lecca lecca e marshmellows (anche quelle al caramello, da pura libidine!), oltre che due chili di goccine di cioccolato fondente e confezioni di tè e tisane di tutti i gusti, di tutte le fogge, di tutte le maniere, oltre gli indispensabili 960 gr. di cannella rimasta, e qui mi fermo, non perché abbia finito, ma perché non voglio confessare oltre.
Neanche il frigo era vuoto… 6 confezioni di uova rigorosamente biologiche, 3 confezioni di mascarpone e tre di philadelphia, due barattoli di insostituibile caviale, un chilo di parmigiano, marmellate aperte (varie, fragole per i pargoli, albicocche per il dolce doppio, arance per me), salumi vari da affettare, 3 confezioni di carote, 3 confezioni di barbabietole precotte, 4 panetti di burro, sciroppo di mirtilli rossi, sciroppo di sambuco, succo di ananas, di arancia, di frutti tropicali, di pera e di pesca, spumante, liquori di cannella, di mandarino, di limone, di rose, baileys…E neanche il freezer, scherza! Una interminabile serie di condimenti con verdurame vario, cotto e surgelato da me, un salmone da 5 chili, 6 pizze congelate, panini di tutti i colori, involtini di carne e sarde a beccafico, sfoglia surgelata, pasta frolla, 8 barattoli di pesto genovese, più una serie di pesti con varia frutta secca, ben 6 barattoli con albumi congelati…
Insomma, a parte frutta e verdure fresche, in casa c’è proprio tutto e di più…
Stamattina quindi ho cercato di comprare solo quello che mi mancava e …ORRORE … i prezzi triplicati! Per questo ho deciso che faccio fuori tutte le scorte in scatola che mi ritrovo e quando i prezzi ritorneranno normali, ricomincerò a fare la spesa… D’altro canto, non possiamo pagare lo scotto del disagio, in mezzo come siamo fra un governo ottuso e una protesta giusta…
E così oggi per rendere meno amara la giornata, ho deciso di pubblicare dei tartufi al baileys senza glutine meravigliosi che hanno avuto un gran successo. Ovviamente risalgono al periodo natalizio, ma vi confesso che se ci penso ancora un po’, prendo e me li faccio… tanto ho tutto a casa!

 

 

Tartufi al baileys senza glutine con meringhe 
(per una cinquantina di tartufi)
250 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di mascarpone
1/2 bicchierino di Baileys homemade (o a vostro gusto)
2 cucchiai di zucchero a velo
Per la copertura:
meringhe spezzettate homemade
Fare sciogliere il cioccolato (tritato o le goccine) al micronde per un minuto, un minuto e mezzo a 600 W. Appena si raffredda aggiungere il mascarpone e lo zucchero passato al setaccio e mescolare e infine il baileys. Far riposare il composto in frigo per almeno un’ora. Riprendere il composto e con le mani umide (o con l’aiuto di due cucchiaini) fare delle palline e passarle nelle meringhe sbriciolate. Tenere in frigo fino al momento di servirle.
Il sapore è strabiliante e la consistenza è piuttosto morbida, quindi è importante che rimangano in frigo fino al momento prima di servirle.