Fairy Cakes senza glutine

(In questo post: Fairy Cakes senza glutine)

Fairy Cakes senza glutine

Fairy Cakes senza glutine

ego me baptizzo contro il malocchio.
Puh! Puh!
E con il peperoncino e un po’ d’insaléta
ti protegge la Madonna dell’Incoronéta;
con l’olio, il sale, e l’aceto
ti protegge la Madonna dello Sterpeto;
corrrrrno di bue, latte screméto,
proteggi questa chésa dall’innominéto».

Premetto che io non credo nella sfiga! E non credo nemmeno che gli amuleti ci preservino da una eventuale sfiga. Premetto anche che, se mia mamma vedesse questo post con questo elefantino con la proboscide alzata, dopo che per anni ha cercato di convertirmi, essendo lei stessa una collezionista di elefanti rigorosamente con la proboscide alzata (altrimenti portano male!), penso che potrebbe diseredarmi per sempre, visto che 40 anni della mia vita non sono bastati a convertirmi e poi solo un anno di conoscenza con Alessandra e mi piego a ciò… Premetto, pure, che ieri è stato il compleanno del pargolo n. 3 e dopo due giorni di full immersion per preparare tutto il menù e tutta la festa a tema piratesco, ed aver avuto 10 piccoli pirati per casa (a casa mia, e chi la conosce capisce!), dove ho cercato di tenerli seduti dalla 5 alle 9.00, prima truccandoli, poi travestendoli, poi facendogli colorare il loro personaggio, poi facendogli decorare il loro bicchiere, e ancora facendo fare loro una caccia al tesoro con gli indovinelli (ho inventato anche quelli… quasi tutti), e una pesca al buio e infine facendo fare anche una tombola (le idee piratesche erano finite!), io, che se c’è una cosa che non amo, è intrattenere i bambini (datemi gli adolescenti, me la cavo meglio!), ed avendo a fine serata i piedi tondi, le gambe gonfie e la testa confusa, volendo solo andare a dormire per riposare le mie stanche membra, ho invece scritto questo post, scaricato le foto (sì, l’elefantino fatto solo ieri), scelta quella meno peggio, aiutata da Mai a levare alcune imperfezioni, visto che le foto sono state fatte alle 4,30 del pomeriggio, quando ormai non c’è più luce naturale, ma non è ancora buio (cioè con la condizione peggiore), caricato tutto sul blog e programmato per oggi (e speriamo che funzioni!). Premesso tutto questo, ora vi dico perché l’ho fatto. L’ho fatto perché io adoro questa donna, penso che sia meglio di Wonder Woman, che si extra, che sia esattamente la persona che io vorrei essere (ma non ci riuscirò mai) e che se non ci fosse bisognerebbe inventarla, ma soprattutto perché le voglio un gran bene, un bene infinito e le auguro tutto il bene del mondo, quel bene che si merita e che sono certa che Dio le darà al di là di tutto. Ma siccome una sorpresa è una sorpresa e ben 20 persone, che la pensano esattamente come me, hanno escogitato per giorni e giorni tutto questo ambaradan, cucinando, fotografando, mettendosi d’accordo, costruendo banner (ok, questo solo Mai!) e parlando, parlando e parlando (non ci credete?), ridendo e scherzando, potevo essere io l’unica a non sottomettermi? Quindi carissima Alessandra, se verrò diseredata, sappi che mi dovete accogliere nella vostra famiglia, se domani sarò una pezza a scuola e non riuscirò a mettere due parole una dopo l’altra, sappi che dovrai cercarmi un lavoro, se non riuscirò a svegliare il pargolo per portarlo a scuola, … ok, di questo non dovrai preoccuparti, perché avrai solo tutto il suo apprezzamento.
E ora bando alle ciance e ti lascio la mia ricetta… cioè la ricetta di Nigella (Delizie Divine, p. 40) delle Fairy Cakes (quale ricetta più adatta per te?).
Ovviamente io l’ho trasformata in gluten free e poi al posto dei fiori ho messo dei bellissimi squali , in tutti tranne in uno, il tuo. E un unico e bellissimo elefantino capeggiava in un mare di squali!

Fairy Cakes senza glutine (per 12 cupcakes)
125 g di burro ammorbidito
125 g di zucchero semolato
2 uova grandi
90 g di farina di riso tipo amido
35 g di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di estratto di vaniglia bourbon
3-4 cucchiai di latte
Glassa per decorare:
1 albume
250 g di zucchero a velo
qualche goccia di limone
colorante alimentare
Come sostiene Nigella, sono facilissimi da fare. Basta mettere tutto insieme in un robot da cucina e mescolare fino a rendere il composto omogeneo. A questo punto potrete aggiungere il latte. Se usate farina 00 (o autolievitante come prevede la ricetta), i cucchiai di latte devono essere 2 o 3. Con le farine senza glutine, aumentate un poco la dose, cioè fino a quando il composto non vi sembrerà morbido e fluido. Mettete quindi negli stampini (io mi sono aiutata con un dosatore per gelato) e fate cuocere, in forno già caldo e statico a 200°, per 15 – 20minuti. Io l’ho fatto cuocere a 180° in forno ventilato. Fatele raffreddare e ricoprite con la glassa.
Montate a neve i bianchi e aggiungete a poco a poco lo zucchero, il limone e il colorante. Dopodiché mettete in una sac à poc e decorate. Se volete potete completare con la pasta di zucchero
Buonissimi!
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Cristina
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A presto
Stefania Oliveri