Le mine(st)Renne vanno all’estero: zuppa di fagioli con carne affumicata

Zuppa di fagioli con carne affumicata rumena – Cardamomo & co

Ciorba de fasole cu os afumat ovvero zuppa di fagioli con carne affumicata

Ingredienti per 12:
1 kg di fagioli bianchi
1,5 kg ossa affumicate (cioè carne di maiale affumicata con l’osso)
due carote
2 cucchiai di passata di pomodoro (io Mutti)
un peperone rosso
due cipolle bionde
prezzemolo tritato
olio
sale
Mettere i fagioli a mollo la sera prima. Tritare finemente la cipolla e mettere a soffriggere per poco tempo con 5/6 cucchiai di olio. Mettere i fagioli scolati e la carne, le carote e il peperone tagliati a tocchetti e la passata di pomodoro. Coprire con acqua fino a raggiungere il segno della pentola a pressione. Chiudere col copertchio e alzare il fuoco fino a quando non inizia a fischiare la pentola. Quindi abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti. Spegnere far sfiatare la pentola e quindi aprire e regolare di sale. Aggiungere ancora dell’acqua calda se non fosse sufficiente il brodo e spolverizzare con prezzemolo tritato e servire calda. Mangiare con abbondante pane.
Se non volete utilizzare la pentola a pressione, i tempi di cottura si moltiplicano e quindi dovete far cuocere la ciorba per almeno un’ora.
E’ stra buonissima!

Consigli:
– se non avete il prezzemolo, potete sostituire con origano;
– il tocco di carne consigliato è quello delle costine, ma se per caso non riuscite a trovarle, potete usare anche la coscia. In questo caso però bisogna cuocere l’osso a parte e usare il brodo della coscia per preparare i fagioli e aggiungere la carne senza l’osso e tagliata a pezzetti solo alla fine;
– inoltre vi consiglio di non eliminare nessuno degli ingredienti e meno che mai il peperone che conferisce al tutto un sapore eccezionale;
– infine potete servire con una salsina fatta di agli spremuti, che ci sta un incanto (d’altro canto, non la Romania la patria di Dracula?). Io ho dimenticato di fotografarla, ma assolutamente non ho dimenticato di mangiarla!

Con questa ricetta, che è naturalmente senza glutine, vi ricordo che è iniziato il nostro contest Gluten Free, la cui vittoria finale consiste in un week end all‘Agriturismo Baglio Costa di Mandorle di Paceco (TP), oltre che quello di diventare (st)Renna per un mese. Le vincitrici di questo mese, Mai, Eleonora, Greta, Loredana e Simonetta posteranno le loro ricette la quarta settimana. Ne vedremo delle belle, state certi! E voi che aspettate a partecipare? Potreste essere le prossime (st)Renne per un mese!

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