Davvero una “maiala effige” … al cioccolato!

(In questo post: Plumcake al cioccolato senza glutine da maiala effige)

Plumcake al cioccolato senza glutine – Cardamomo & co

Plumcake al cioccolato senza glutine con salsa
(da un’idea di “La scuola di pasticceria”, 2, Torte al cioccolato, la Cucina del Corriere della sera)

150 gr di cioccolato fondente (Venchi è senza glutine)
100 gr. di burro
4 uova codice 0 (cioè biologiche) o 1 (cioè allevate all’aria aperta)
125 gr di zucchero semolato
125 gr di farina di mandorle o mandorle tritate
1 bustina di lievito per dolci

Grattugiare o tritare anche grossolanamente il cioccolato (o usare le goccine) e farlo fondere a bagnomaria o al microonde (come faccio io a 450° per un minuto circa) insieme al burro. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima. Montare anche i tuorli con lo zucchero, fino a quando non saranno ben bianchi e spumosi e aggiungere il cioccolato fuso e raffreddato, la farina di mandorle e il lievito. Infine incorporare delicatamente gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto, ma in maniera decisa e versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Far cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, preferibilmente a forno statico.

Per la salsa:
1 dl di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente
50 gr burro
In una casseruola versare la panna e farla scaldare abbastanza senza farla bollire. Quindi versare il cioccolato tritato e il burro e mescolare fino a quando non si scioglieranno del tutto. Se vi fosse qualche difficoltà, rimettete di nuovo tutto sul fuoco basso e continuate a mescolare.
Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare e al momento di servirlo versare la salsa sopra. Una libidine che supera di gran lunga tutte le “porcate” della cucina domenicale del mio lui!

Suggerimenti:

• la ricetta prevedeva del cioccolato al latte, che però io non avevo e ho quindi usato quello fondente e stavolta questa è stata l’unica variante.
• La torta deve rimanere morbida e bagnata, quindi è buona anche senza la salsa. Però se volete fare una “maiala effige” dovete assolutamente accompagnarla con questa fantastica salsa che deve rimanere liquida, così come vedete dalle foto. La torta, così, si imbibisce bene di questa salsa e il sapore diventa sublime!
• Infine se volete la versione light di questa meraviglia, risparmiando un numero di calorie infinite, ma comunque altrettanto buona, potete andare a vedere qui.

Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina di Esme sul cioccolato

 
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