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(In questo post: biscotti di farina di riso e grano saraceno e crostata alle castagne)
Se non vi scrivo le ricette dei biscotti che ho fatto per il “teanner” (tea-dinner) del 26 dicembre, va a finire che li dovrò postare il prossimo natale… perché avendo delle forme tipicamente natalizie, appena passa il 6 gennaio, strideranno alquanto con il nuovo periodo. Essendo una ritardataria cronica, preferisco dar bando alle ciance e cominciare con le ricette e ai primi biscotti di farina di riso e grano saraceno.
Prima però devo un ringraziamento speciale a Federica di “Federica in Cucina”, senza la quale il mio natale, a scanso di ogni originalità, sarebbe stato senza biscotti: le ricette sono quasi tutte sue! Grazie tesoro! (quelli che non hanno forma natalizia li posterò in seguito!)
BISCOTTI DI FARINA DI RISO e GRANO SARACENO
200 gr farina di riso
Biscotti di farina di riso e grano saraceno – Cardamomo & co
Questa è una ricetta presa dalla Moroni, ottima per chi ama la farina di castagne. Della pasta rimanente (veramente abbondante) ho fatto dei biscottini aggiungendo delle gocce di cioccolato e dell’uvetta… sono andati a ruba!
150gr di zucchero
2 uova
300 burro
Stendere l’impasto fino a foderare uno stampo da crostate quindi coprire con la ricotta. Formare la griglia classica delle crostate ricoprire la torta.
Infornare per 30 minuti a 170° in forno già caldo e statico. Decorare con pistacchi sgusciati e riccioli di cioccolato*.
La frolla è buonissima, ma con questa ricotta già pronta è diventata troppo zuccherina, per cui si poteva mangiare solo un piccolo pezzetto per volta. Consiglio: non comprate mai questa ricotta già pronta (a me l’avevano regalata…) e riempite il guscio con altra farcia, per esempio quella che era prevista per questa crostata, di pere e cioccolato.
Con questa crostata partecipo alla raccolta di Cuor di Panna “Delizia di una crostata”. Scade il 31 gennaio!
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A presto
Stefania Oliveri
35 Comments
fiorix
9 Febbraio 2010 at 18:28Ciao cara ti ringrazio per la partecipazione alla mia raccolta con le tue crostate..a breve ci sarà il pdf..un bacio e una buona serata!
elisa
11 Gennaio 2010 at 20:55Che belli i boscottini al riso e grano saraceno!!!
Per chi come me preferisce la delicatezza dei boscotti di riso..consiglio di provare anche quelli biologici di cascina belcreda, si trovano nel prontuario!
Elena
7 Gennaio 2010 at 22:48mmm, quelli con la farina di castagne mi piacciono molto, forse perchè è un frutto che adoro. Per il pollo, il mio era disossato e infatti si è aperto tutto perchè il composto non lega ma rimane molto "grossolano". Chi mi ha dato la ricetta infatti aveva parlato di tacchino non disossato ma pulito e svuotato all'interno. Per tagliare lo tagli come un pollo arrosto in pratica. Le castagne invece erano quelle mosciarelle e le ho fatte ammorbidire nel latte tiepido sbollentandole brevemente. Spero di esserti stata utile, un bacio
fantasie
7 Gennaio 2010 at 21:50@Romy: grazie, sei un tesoro!
@Fabipasticcio: grazie anche io da te ho preso tante ricette!
@Acquolina: Qui invece fa ancora caldo e dicono che "domani ci sarà freddo, domani pioverà", ma ancora è estate!
@Rossa: Sì, hai ragione, ma il verdino era proprio quello della foto… bellissimo da vedere, troppo dolce da mangiare! Vengo subito e andiamo a fare spese insieme!
@Lo: sorellina mia, sono quelli che piacciono più anche a me! E buona befana anche a te… anche se forse vale più per il prossimo anno… ormai!
@alessandra: infatti ora pubblico un'altra cosa natalizia!
@emamma: spero di non deludere le aspettative!
@Nanny: ne posterò (a breve spero) un'altra con il grano saraceno che è pure buonissima!
@la cucina di qb: si l'avevo pure visto quel link… e infatti da lì era nata la mia convinzione… ma la mia vecchiaia avanza…
@Agave: Evelin, e tu sei deliziosa, come sempre!
@colombina: è verissimo i colori sono spettacolari… se si fa a casa la ricotta con il pistacchio e si mette meno zucchero sarà sicuramente buonissima… questa era solo troppo dolce…
@Max: Ci siamo riusciti finalmente!
@Pippi: grazie, sei davvero gentile!
@stefi: prendi tutto, allora!
@Lady Cocca: mio marito dice che quest'anno ho la mania della farina di castagne… ma a me piace tantissimo e la mangerei anche in estate!
@Claudia: grazie per la tua risposta, allora le rifaccio appena compro il radicchio!
@Federica: un po'???? Io ti adoro per quanti biscotti "alternativi" hai postato tu!
@kat: ogni volta che ti vedo ho un tuffo al cuore, perché mi ricordi due dei miei migliori amici che stanno negli States come te!
@impavidox: Ma il tuo blog è carinissimo e passerò con il mio pargolo!
@Chiara: Grazie tesoro!
@lenny: grazie sie un tesoro pure tu!
lenny
7 Gennaio 2010 at 20:00I biscotti fiocco di neve sono fantastici, ma la crostata con farina di castagne è eccezionale :))
Chiara
7 Gennaio 2010 at 17:00deliziosi i tuoi dolciiii!!! i biscotti sono un incanto!!!
bellissimiiii!
baci!
impavidox
7 Gennaio 2010 at 16:51grazie per il commento sul mio blog
kat
7 Gennaio 2010 at 16:01Ciao e Buon Anno!Complimenti come sempre…biscotti deliziosi, io avrei aspettato anche dopo Natale pazienza per le formine, ho lo stesso problema. Anch'io ho fatto i biscotti ad alberello, per la prima volta e ne sono rimasta entusiasta!
Passami a trovare ti aspetto un bacio
katia
Federica
7 Gennaio 2010 at 14:02Ciao!! Grazie infinite mi fa molto piacere essere stata un pò d'aiuto!
Complimenti hai realizzato delle delizie!!
un abbraccio!
Claudia
7 Gennaio 2010 at 13:11Ahhhh bè.. se avessi fatto io quelle squisitezze.. le avreipostate pure in agosto!!!! ehhehee
ps: le polpette con il radicchio non sono risultate affatto amarognole.. sarà stato il radicchio? o forse il parmigiano o le spezie? ah boh.. non ti resta che provare no? .. bacioni .-)
Lady Cocca
7 Gennaio 2010 at 11:52Ciao gioia…sono bellissimi sia i biscotti che la crostata e mi piacciono anche quelli con uvetta e cioccolato…e la cosa bella è che amando la farina di castagne si possono fare sempre…grazie della ricettuzza…ciaooooo
stefi
7 Gennaio 2010 at 11:42Quante cosine buonissime!!!!
Sono tutte estremamente deliziose non saprei quale scegliere!!!!!!
Pippi
7 Gennaio 2010 at 10:36Mamma mia quanta bontà!! devo farti assolutamente i complimenti non solo per questo post ma per il tuo blog davvero molto bello e interessante!!!! 🙂
ho già addocchiato un pò di cosette che prenderò in prestito da te ! 🙂
a prestissimo
Pippi
Max
6 Gennaio 2010 at 22:16Baci fors e riuscirò, vediamo.
colombina
6 Gennaio 2010 at 11:56ma che meraviglia!!!! Le foto inoltre sono splendide!!! Peccato per la ricotta perchè il contrasto di colori è davvero invitante.
Agave
6 Gennaio 2010 at 10:49Che dolci spettacolari, la crostata sembra squisita, che colori e che ingredienti! Sei grande, come sempre!
Evelin
la cucina di qb
6 Gennaio 2010 at 8:38Ciao Cara, ho visto che sei passata per la pinza. Ti giro un link con una ricetta più tradizionale, ovvero solo con farina di mais e potrai sostituire i 150 gr di farina 00 con altrettanti di farina di riso. http://www.lacucinadiqb.com/2009/11/vicentini-magna-gati-e-la-putana-il.html
Io intanto mi porto via questi deliziosi biscottini! Un abbraccio!
Nanny
6 Gennaio 2010 at 7:15Mamma mia che belli e sopratutto che buoni.
Ti copio la ricetta dei biscotti,ho comprato proprio in questi giorni il grano saraceno e non vedo l'ora di provarlo 😛
emamama
6 Gennaio 2010 at 6:37che buonissime dolcezze….aspettiamo
le altre….ciaooo
alessandra
5 Gennaio 2010 at 23:08Ma che buone cose…. Credo cha anche dopo il 6 vadano benissimo…
Baci Alessandra
Lo
5 Gennaio 2010 at 20:58ma che belli questi bisoctti e presentati così bene…la prima frolla di riso e saraceno è quella che ha colpito di più la mia fantasia…ehi sorellina olandese buona befana nè! 😉
Rossa di Sera
5 Gennaio 2010 at 20:03Stefania, saranno anche passate le feste, ma le forme di questi biscotti rimangono incantevoli e piacevoli da mangiare in qualsiasi periodo!
Sono colpita dalla gamma cromatica della crostata però: quel verdino chiaro è talmente bello che sembra finto!
Dai, vieni che andiamo a fare shopping insieme!!
UN bacione
Acquolina
5 Gennaio 2010 at 17:42beh, li hai trattati bene i tuoi ospiti!
e poi è vero, sei ancora in tema, qui ha nevicato tutto il giorno!
Ciao!
Fabipasticcio
5 Gennaio 2010 at 16:57Belle ricette, belle foto e risultati grandiosi, mi sembra di sentire il profumo dei biscotti.
Grazie delle ricette, copiate ed incollate entrambe nella speranza di riprendere a cucinare prestissimo
Romy
5 Gennaio 2010 at 16:18Questi dolci sono proprio bellissimi….specialmente la crostata, è uno spettacolo! Brava 🙂
fantasie
5 Gennaio 2010 at 15:47Avviso per tutti: ricopiando la ricetta dal computer avevo sbagliato per cui adesso trovate la ricetta esatta… sperando di non aver dimenticato niente… stavolta!
@iana: vabbe' mi hai convinta… posterò anche il resto anche se dietro ci sarà l'albero di natale!
@Ale: e non sai quante ne avrei dell'anno passato… mi ci vorrebbe un aiuto!
@Morena: non solo mancava la farina di riso… ma avevo postato la ricetta sbagliata… ora c'è la giusta versione!
@Dajana: Hai proprio ragione… io per esempio a Pasqua li ho fatti con la colomba… mio figlio la voleva usare anche a natale… Avevo proprio sbagliato ricetta, ora ho messo la giusta versione-
@Mimmi: Qui c'è di nuovo caldo e abbiamo addirittura rinunciato a salire sull'Etna per mancanza di neve! Neanche io ero una gran fan, ma da quando ho assaggiato la torta morbissima di castagne (la puoi trovare nel mese di febbraio 2009) e questi biscotti (ma con l'uvetta, il cioccolato mi piace solo in purezza) mi sono assolutamente ricreduta!
@Tina: Cara Tina c'è un'altra torta con la farina di castagne che piace proprio a tutti ed è la morbissima che puoi trovare nel mese di febbraio del 2009. E' semplicemente fantastica!
@Roberta: grazie mille!
@Scarlett: purtroppo non avanzano, ma se vieni te li faccio trovare… metto su il tè?
@Barbara: ho aggiustato la ricetta… e ora c'è tutto!
@Terry: ti consiglio di fare tu però l'impasto ricotta pistacchio perché la crema che vendono è troppo dolce… pure per i miei gusti!
terry
5 Gennaio 2010 at 14:42Due bellissime ricette!!!
La farina di castagne ce l'ho…e mi piace l'abbinamento pistacchioso!
e altra cosa che vorrei fare e non ho ancora mai provato…i biscotti di riso…me lo hai rimembrato!
grazie!!!:)))
Barbara
5 Gennaio 2010 at 14:12Bellissimi! Manca solo la quantità di farina nei biscotti con la farina di riso… mi interessano molto!
Baci!!!
Roberta
5 Gennaio 2010 at 13:29ottime queste ricette!!
un abbraccio!
Tina
5 Gennaio 2010 at 13:27La crostata è proprio quello che fa al mio caso. Mia figlia domani fa il compleanno e adora le castage. Infatti le avevo già promesso che le avrei fatto una torta alle castagne! Grazie dell'idea….
Mimmi
5 Gennaio 2010 at 13:23Visto il freddo che fa, anche dopo il 6 Gennaio i biscotti a forma di fiocco di neve ci stanno tutti 🙂
Non sono una grande fan della farina di castagne, ma sia i biscotti che la crostata ti sono venuti bellissimi!!
Un bacio e buon anno 🙂
Dajana
5 Gennaio 2010 at 12:08In ritardo? Io? Ho ancora un po' di biscotti, faccio piano, piano, ma poi basta cambiare la forma e diventeranno magari biscotti di pasqua :)))
Si, volevo dire anch'io, mi sa che hai dimenticato la farina nella ricetta per i biscotti con la farina di riso.
Cmq, hanno tutti (i biscotti e la crostata) un aspetto delizioso. Da Federica c'è solo l'imbarazzo della scelta.
Morena
5 Gennaio 2010 at 12:01ah io li avrei accettati anche dopo il 6 gennaio…sono bellissimi tutti…ma sbaglio o nella prima ricetta manca la farina di riso?
mi interessano..
ciao ciao
alessandra (raravis)
5 Gennaio 2010 at 11:59mai ti avremmo perdonato: mica per altro, ma solo che avremmo dovuto aspettare fino all'anno prossimo, per questi biscotti! la crostata con le castagne è spettacolare!
ciao
ale
iana
5 Gennaio 2010 at 11:53ma che incanto!!! Ma davvero pensi che dopo il 6 non si possa più restare in tema? mannaggia io ho ancora da postare tutto ciò che ho fatto in queste feste!