Frittelle!!!

(In questo post: frittelle senza glutine)

Ed ecco finalmente la ricetta delle frittelle senza glutine senza mele, senza uvetta e senza una montagna di farina 00 che mi spaventa trasformare in farina senza glutine! Ho cercato e ricercato su un’infinità di blog, siti e libri di ricette, perché volevo fare le frittelle che mia mamma ci faceva da piccoli. La ricerca è stata, vi assicuro, estenuante, ma alla fine ho trovato questa che vi posto… anche se differente da quella di mia mamma, che non faceva cuocere niente. Anche il risultato non è stato diverso, ma comunque positivo. Le frittelle sono sofficissime, molto buone e sanno molto di vaniglia … speriamo che ne rimangano anche quando si raffredderanno. Ma ne rimarranno per stasera per la mia dolce metà quando si ritirerà dal lavoro? Ai posteri l’ardua sentenza.

Alla RICERCA delle FRITTELLE PERDUTE

Ingredienti:

150 g farina bianca (io ho usato quella Biaglut del pacco da 500 gr.),

50 g burro;

50 g zucchero,

500 ml latte,

500 ml acqua (che io non ho usato perché non era fra gli ingredienti, ma solo nel procedimento)

4 uova,

10 g lievito in polvere,

1 limone,

1 bustina vanillina (io ho usato un pochino di vaniglia liquida),

1 cucchiaino Rum (io non l’ho usato perché le ho fatte per i miei figli e i loro amici di 7 anni).

Olio per friggere q.b.;

Zucchero q.b.

Procedimento:

mettere in una pentola abbastanza capiente lo zucchero, la vaniglia, il latte, il burro a pezzetti, la scorza di mezzo limone (tagliata in un’unica striscia) e il lievito. Porre il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione. Togliere la scorza del limone e incorporare la farina mescolando molto energicamente per amalgamarla al meglio (io ho usato il minipimer per non creare i grumi). Riporre la pentola sul fuoco e, continuando a mescolare, far cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo. Lasciare intiepidire. Incorporare le uova intere una alla volta e aggiungere il rum. Scaldare abbondante olio e versare l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente: quando le frittelle saranno gonfie e ben dorate scolarle su carta assorbente (appena uscite dall’olio caldo erano veramente gonfie e rotonde, come si può ben vedere dalla foto qui sotto). Servirle calde e spolverizzate con un po’ di zucchero.